鹰嘴豆有什么作用和功效

鹰嘴豆营养成分全，还有“黄金豆”的美称，补钙，富含VC、VB、蛋白质、粗纤维、和硒、铬等微量元素。鹰嘴豆的青嫩豆粒、嫩叶均可作蔬菜。在我国主要种植在甘肃、青海、新疆、陕西、山西、河北、山东、河南、台湾、内蒙古等地。所以，南方地区极少能看到。

喜形于色。鹰嘴豆有大量的异黄酮，对我们女性朋友来说，可是个好食品。异黄酮对女性健康是很有利的，具有活性的植物性类雌激素，能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。鹰嘴豆异黄酮也有防止癌细胞的增殖，促使癌细胞死亡的作用。

任何好的食物都是有利也有弊的，鹰嘴豆也一样，是有一定的副作用的，就是出现血糖偏低或者是引起痛风。鹰嘴豆当中的嘌呤含量比较高，在长期大剂量摄入之后有可能会导致体内嘌呤代谢异常，还会出现尿酸增高，会导致酸性物质在肢体的小关节部位沉积，引起痛风。

鹰嘴豆是具有保健功能的食物，跟黄豆差不多，可煮着吃、炒着吃或磨成豆浆。我们吃任何的食物都是有一定的量的，过多了，都是不可取的。鹰嘴豆也同样，专家告知我们：一般情况下，一天食用50g鹰嘴豆为宜。最好不要食用过多，以免引起血糖过低，导致身体不适。

列举了鹰嘴豆的营养价值，但是鹰嘴豆在国内由于是新兴的食品，只被一小部分的人群所接受，我也是今天看到，才知道有这种豆子吃。是利是弊，只有我们自己权衡自身的身体状况，选择吃与不吃吧。