茄子炒豆角的家常做法（鲜香入味，开胃解馋）

这样的素菜这样做出来，比肉还好吃，来多少碗米饭都扫光光，真的巨下饭！其实蔬菜做的好吃了，味道一点也不会差，还同样的解馋下饭，今天就跟大家分享一道特别受欢迎的素菜“茄子烧豆角”。

绵软的茄子和脆嫩的豆角，这两个朴实的食物组合那是怎样的美味？不需太多的调味足以让这道菜美味至极，汁浓味鲜、咸香可口！

【茄子炒豆角】

食材以及调味料的准备：豆角200克、茄子1个、大蒜2瓣、盐半勺、蚝油半勺、味精半勺、油适量。

烹饪做法：

1、先把茄子和豆角处理一下，茄子带皮切成长条，豆角去除豆筋后切成同样长短的段，葱姜蒜剁碎备用，干辣椒准备好。

2、先处理一下茄子，茄子放入碗中，撒上一层盐，用手抓匀后腌制几分钟。

3、等茄子变软之后，用水把茄子冲洗一下，然后用手用力捏出水分，这样处理过的茄子不变色不吸油。

3、锅中热油，豆角入锅干煸炒软盛放碗中，重新热油、茄子倒入锅中稍微炸软后和豆角一起盛碗中。

4、锅中加底油，放入葱姜蒜干辣椒爆香后，豆角和茄子一起倒入锅中，添加半勺盐、半勺蚝油翻炒入味，起锅前撒上味精翻炒均匀即可。

小提示：

1、炸茄子要用高温，高温炸过的茄子颜色不会变哦！

2、豆角根据自己的喜欢，可以煸炒干一点，喜欢辣辣的宝宝，可以添加辣椒一起炒。