100 在饮食上南北方人有着非常大的差异，因此有很多食物都是北方有而南方没有，或者是南方有而北方没有，但有那么一种食物，却是南北通吃的，除了吃法有一些不同之外，其余都是一样的，这种食物就是皮蛋。北方人吃皮蛋喜欢直接吃，都不沾酱的，剥皮就开始吃了，而南方人还有调各种调味料，不然对皮蛋还下不了口。
南方人在做皮蛋的时候，喜欢用很多调味料，基本上厨房里面有的调味料都能够加上去，因为南方人喜欢皮蛋的口感，但是不喜欢皮蛋的味道，所以吃皮蛋的时候会用很多调味料掩盖皮蛋的味道。皮蛋其实是有一些腥的，所以直接吃很多人都接受不了，就算放上了很多调味料，也依旧会有一些味道，所以不少的年轻人都不怎么爱吃皮蛋。接下来就来给大家介绍一下做皮蛋的小技巧，做皮蛋的时候别只会加调味料了，多加“这1步”，皮蛋好剥壳，没腥味。
在做皮蛋的时候，北方人简单粗暴，而南方人就比较的细致，虽然南方人细致一些，但是做法也就是将皮蛋切好，然后在油锅当中调各种调味料，混合之后一起放入皮蛋当中。这样做出来的皮蛋虽然味道特别好的，但是同样是有一些腥味的，皮蛋的腥味没有那么容易去除掉，对腥味比较敏感的朋友依旧可以闻到。
最好的方法应该是在皮蛋还没有剥壳之前，将皮蛋放入温水中浸泡，浸泡的时间需要在十五分钟以上，这样做出来的皮蛋才没有腥味，而且皮蛋也更好好剥壳一些。浸泡完成之后将皮蛋剥壳，继续放入温水当中浸泡五分钟，这样做出来的皮蛋就算不放调味料，也没有腥味。
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