炒大闸蟹的做法和配方（神秘美味川味版避风塘炒蟹）

这是非常能反映香港风情的一道菜。加以改良，融入川味。

用料

1、首先给大闸蟹马杀鸡洗干净后切件、去掉内脏、蟹钳拍破。加入适量盐，料酒，胡椒粉，鸡精腌制十分钟。

2、把蟹块蘸点淀粉封口。

3、成这样子。

4、小米辣切圈，豆豉、生姜切碎，葱切段。

5、大蒜处理成蒜蓉，用清水淘洗，挤干水分备用。

6、炸蟹：蟹块横断面先入油锅，炸定型后再翻。

7、蟹块全部炸好后控油捞起。

8、锅里重新放少量油，倒入蒜蓉，炸至金黄。

9、放入面包糠翻炒。

10、放入豆豉碎，小米辣炒香后倒入蟹块，少量盐、葱段翻炒2分钟左右就可以了。

11、盛起装盘！

12、开吃！酥香中带着微辣，棒棒哒！

用淀粉封口，避免蟹黄掉得到处都是，入油锅炸也是横断面先放下去。蒜蓉要先洗去粘液，避免炸的时候会发苦。

1.对身体有很好的滋补作用；

2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

1. 虚寒人士不宜吃大闸蟹

2. 皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹

3. 胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹

4. 孕妇不宜吃大闸蟹

5. 切忌半生熟吃大闸蟹.

6. 切忌吃蟹心 .蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.

7. 柿蟹同吃,定见阎王蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。

8. 切忌以啤酒送蟹

9、不能和冰冷食物一起吃。

11、通俗的说“螃蟹和蛇，鳝鱼一样是先腐败后死亡，蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。但经过现代生物科技研究发现，大闸蟹的秘密不止这些，它还含有和小龙虾，三文鱼一样神秘物质astaxanthin(中文叫虾青素，港台和日本也叫虾红素）