俗话说“一鸽顶得上九鸡”,本身鸽子有很高的营养价值,喝鸽子汤也有很多功效:滋补益气,祛湿解毒,还能提高免疫力,今天懒懒分享做鸽子汤的营养做法,这样做还能保留鸽子的最多营养!
食材准备:一只鸽子,少许的瘦肉,少许的绿豆,少量的陈皮,少许的姜片;
先给大家分享一下我选好鸽子的几个技巧(一是看鸽子的脚,老鸽子的脚上有很多皱纹,鳞片会翘起来,年轻的鸽子脚是光滑的,二是看鸽子的鼻子,老鸽子的鼻子上面有很多白粉,而年轻鸽子的鼻子是粉红粉红的,还有老鸽子的头上有少量的白头发)记得我们煲汤的时候要选老鸽子,因为老鸽子的营养价值会更高,选好后,我们就开始来煲汤。
第一步:把外面买回来的鸽子清洗干净,最好放到保鲜袋里面,放到冰箱冷藏一到两个小时(因为让鸽子血留在鸽子体内,这样营养更多)。
第二步:鸽子趁着冷藏,我们准备一个碗,倒入少许的绿豆,再放入一块陈皮,把绿豆和陈皮浸泡半个小时,然后清洗干净备用。
第三步:一个半小时以后,把鸽子拿出来,先用剪刀把鸽子的肚子剪开,把鸽子的内脏取出来,再把鸽子的屁股剪掉(因为鸽子太多油脂),脖子剪掉不要(因为鸽子脖子上有很多淋巴),接下来把鸽子剪成四块,鸽子的指甲剪掉,然后用流动的清水把鸽子清洗干净,还要准备少许的瘦肉(因为放一点瘦肉汤会更加的好喝),一些陈皮(把陈皮的狼刮掉,如果陈皮的囊不刮掉,会影响汤的口感),再准备几片姜片备用。
第四步:起锅,锅里放水,把处理好的老鸽子和瘦肉倒进去,再放入姜片,放入米酒,大火煮两到三分钟,用勺子把血沫撇干净,再把鸽子翻个面,再煮两分钟,两分钟后关火,把鸽子打捞起来,放到碟子中,用流动的清水把鸽子和瘦肉上面的浮沫冲洗干净。
第五步:准备一个砂锅,把鸽子和瘦肉倒在砂锅里面,放入绿豆,放入适量的清水,再放入陈皮,姜片,盖上盖子,大火煮开后转小火煲一个半小时。一个半小时后,打开盖子,放入一勺盐调味,再搅拌均匀入味,这样一道营养又美味的鸽子汤就做好了!
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