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蛋包肠的做法是什么（蒸出来的“香肠”，不用肠衣不用灌）

2025-02-05 05:31:41100

在做蛋包肠的过程中，一定要制作好外面金灿灿的蛋皮，不要太厚容易影响口感，只要薄薄一层就可以，完全能包裹住里面的肉馅，如果从来没有制作过蛋皮，还可以直接买一个薄饼机来制作，非常的方便。如果经常做饭的人，只需要用平底锅就可以制作完成，不用技术含量，只需要把鸡蛋打散均匀地放在锅中就可以。不用肠衣不用灌，还不怕开水煮爆了！

把蛋皮全部制作好以后放在盘子中，再把肉馅调制好，留着备用，最好在蛋皮里面抹上一层淀粉的水溶液。这样蒸出来之后的蛋包肠就不容易让蛋皮和肉馅分离。如果卷出来的大小和金锣王的火腿肠一边粗，只需要放在蒸锅上面，蒸10至15分钟就可以熟透了。既简单又美味的一道美食，是小孩子的最爱，如果你喜欢赶紧去做一次吧。

【菜名】：蛋包肠

【所需食材】：猪肉，鸡蛋，海苔，葱，姜，料酒，淀粉，盐，胡椒粉，鸡精，蚝油。

【烹饪过程】

1、买专门做紫菜包饭的海苔，不容易破碎，猪肉用绞肉馅机器做成碎末状，再准备好鸡蛋。

2、开始制作肉馅，把葱姜切成小段和碎末放入里面，加入少量胡椒粉，鸡精，盐，蚝油，食用油，顺时针搅拌均匀，留着备用。如果担心猪肉有腥味，还可以加入一勺料酒，去腥。

3、可以直接加入两颗鸡蛋，如果第一次做最好放入泡好的淀粉，这样做出来的蛋皮不容易破碎，一张一张的特别完美，把鸡蛋打在湿淀粉里面，快速搅拌，均匀即可。

4、先把蛋皮用平底锅烙熟，再把肉馅均匀的涂抹在上面，最好放肉馅之前加入一层淀粉水溶液，蒸出来口感超好，不用担心肉馅和蛋皮分离。

5、铺好肉馅以后，这回就可以放入一片干海苔了。爱吃肉馅的在海苔上面再放一层肉馅。再把它从一面向另一面卷起，卷的时候稍微用力，以免卷的松，蒸的时候开了就不好了。

6、准备好蒸锅里面加入凉水，锅开冒热气以后再把卷好的蛋包肠放在上面。中火蒸10-15分钟即可，如果肉馅卷的多，太粗的话就多蒸一会。

7、熟透以后不要着急，闷上三分钟再打开锅盖，这样更入味，凉了以后就可以装盘了，切成孩子喜欢的大小。

【烹饪贴士】

1、制作蛋皮的时候最好加入水淀粉这样外皮不容易破碎。

2、烙蛋皮的时候，最好用中小火，火一定要掌握好，火大容易烙糊。

3、肉馅千万不要加入水，和包饺子不一样，如果放水，蒸的时候会大量流出汤汁，降低口感。

4、最重要的一点就是蛋皮和肉馅之间涂抹的一层淀粉水溶液，一定不要忘记，它可以起到粘连的作用，让蛋皮和肉馅融合在一起，永不分离。

5、肉馅调味不能忽视，要不然做出来的蛋包肠不仅干，吃上一点也不香，只有加入葱姜调味才能算得上是美食，各种小调料如果家里有的一样都要少放点，做出来的肉馅一定是色香味俱全。

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