素汤类家常菜菜谱大全（滋阴润燥养五脏，全家健康）

深秋阳气逐渐内敛，寒气上升，

一旦受寒气入侵，容易伤及五脏。

中医道：

秋天一碗汤，不用医生帮！

在秋天经常喝汤，你会受益无穷！

秋冬喝汤三大补

01 补肺

秋天80%的病是由呼吸道引起的，比如哮喘或者支气管炎，秋天常喝汤能补肺润气，防止呼吸疾病，还能提高免疫力！

02 补肾

俗话说“一秋肾三虚”，一年当中，秋天最容易出现肾虚的季节，尤其对比较瘦弱的人，通过喝汤，可以滋阴补肾，减少疾病。

03 补脾

秋天易内燥，引发口干眼干，皮肤骚痒，这是脾虚的表现，脾能产生津液，润泽全身，脾虚可以常喝汤来补充。

蒸冬瓜配菌菇汤

材料

冬瓜、干花菇、海带、黄花菜、干百合、盐、生抽

做法

1. 干花菇、干黄花菜、海带、百合泡发。
2. 海带泡发后洗干净，切成粗细长短差不多的细丝。
3. 香菇百合清洗干净，直接放入炖锅中。
4. 放入料理好的黄花菜、海带丝。
5. 加适量水大火烧开后转小火熬煮3小时左右。
6. 煨汤最后几分钟，放盐和生抽稍煮片刻关火备用。
7. 冬瓜切开剥去籽，切大块，蒸出来吃着很过瘾，煮好的香菇凉置后切小块。
8. 所有食材摆盘，加少许牛肝菌油。
9. 放入蒸锅中，继续蒸30分钟左右，冬瓜熟透即可。

莲藕板栗汤

材料

莲藕、板栗、核桃仁、桂圆、百合、生姜

做法

1. 板栗用刀去壳，去壳的板栗连皮倒入冷水中煮沸。
2. 煮开后放入提前准备的凉水中，经过热胀冷缩皮很容易剥下来。
3. 准备一碗热水，将核桃仁放入碗里浸泡10分钟左右，核桃皮就很好去除。
4. 干桂圆两手用力捏碎，去除外皮。
5. 莲藕洗净去皮，斜着切小块。
6. 生姜切成薄片，准备好所有材料。
7. 准备一个锅倒入适量水，下入莲藕、板栗、生姜，大火煮沸，加一勺花生酱。
8. 煮开后放入干桂圆和百合。
9. 中火煮30分钟左右。
10. 最后放入核桃仁大约煮2-3分钟，起锅前放入枸杞。

素煲汤

材料

红枣3颗、虫草花 一小把、眉豆、胡萝卜、花生适量、盐、鲜蔬粉适量、姜1片

做法

1. 食材洗净，生姜切片，胡萝卜切块
2. 以上材料加入炖盅，隔水炖1.5小时
3. 出锅前加盐和鲜蔬粉调味即可

素罗宋汤

材料

西红柿 2个、土豆 1个、橄榄油 10g、椰菜 150g、盐 3g、鲜蔬粉 1茶匙、番茄酱 2汤勺

做法

1. 锅里加入橄榄油，再加入番茄，煮至水份蒸发
2. 出番茄皮，加入番茄酱翻炒
3. 加入切好的椰菜拌匀
4. 加入1升水；加入切丁的土豆，盖盖中火煲15分钟
5. 加入盐、鲜蔬粉，试味调整酸度即可熄火
6. 吃的时候可以洒上黑胡椒碎或滴些辣椒仔

萝卜莲藕素汤

材料

西红柿 2个、山药 半根、土豆 1个、香菇5朵、胡萝卜 1根、莲藕 一段、玉米 半根、花生米 10粒、豌豆 适量、生姜5片、海盐、黑胡椒粉 适量、亚麻籽油/食用油 少许

做法

1. 将所有主料切成小块备用。
2. 锅中倒入少许亚麻籽油（可以用食用油代替），将切好的西红柿倒入，小火熬成西红柿酱。
3. 将熬好的西红柿酱倒入砂锅中（没有砂锅用普通能熬汤的容器也可以，需要有盖子），加入生姜和大量的水。
4. 将准备好的所有食材全部倒入砂锅中，大火烧开后，调至中小火，盖上锅盖煲1小时。
5. 高汤新鲜出炉，加入海盐即可，也可以根据自己口味加入些黑胡椒，原汁原味就很鲜美了噢

菌菇汤

材料

白蟹味菇70克、灰蟹味菇70克、干杏孢菇10克、姜3克、香菜、盐适量、白胡椒少许

做法

1. 干杏鲍菇洗净用清水泡发2小时以上，改刀切成条状。
2. 白蟹味菇和灰蟹味菇洗净，用淡盐水浸泡10分钟后沥水备用。
3. 锅里放油爆香姜末，轻炒杏鲍菇，加入双色蟹味菇。
4. 加入适量清水大火煮开，转小火炖30分钟。
5. 加入盐、白胡椒调味，撒香菜出锅。

海笋玉米蘑菇汤

材料

玉米1根，海笋10克、姜2片，胡椒粉1小勺、海鲜菇，白玉菇、口蘑，盐适量

做法

1. 玉米切段，口蘑切成薄片备用。
2. 将各种菌菇放入沸水中略焯后捞出备用。
3. 将切段的玉米放在砂锅中，大火煮开。
4. 加入海笋和姜片，再次煮开。
5. 转小火，加入焯好的菌菇。
6. 炖约二十分钟左右，加入盐调味。
7. 再略炖一会，加入少许胡椒粉即可食用。

养身四物汤

材料

红枣100g，干桂圆120g、枸杞15g，干莲子50g

做法

1. 把红枣和莲子先放入砂锅炖煮，水开后，小火
2. 20分钟后，加入干桂圆，炖煮30分钟左右。试一下是否已经熟透。
3. 加入枸杞，炖5分钟，关火即可。
4. 清热安神，补气益血，孕妇禁

莲藕花生汤

材料

莲藕，绿豆，花生、冬菇，姜，当归两片、盐，蔬果调味粉

做法

1. 绿豆洗净泡上四个小时左右，莲藕洗净去皮
2. 将莲藕的头切去备用，莲藕内孔冲洗干净
3. 将泡好的绿豆填入莲藕中，一定要压实哦
4. 盖上刚切下的莲藕头，用牙签固定好
5. 冬菇泡发，花生洗净泡上一个小时左右，姜切片；
6. 锅内加入足够的水，将酿好的莲藕、冬菇、花生、姜、当归一起加入
7. 大火煲开后转小火煲一个小时，捞出莲藕，切成约1cm厚的片片
8. 再加入汤中，这时同时加入盐、蔬果粉，再煲二十分钟左右，大功告成！

陆丰五果汤

材料

红豆，芡实，莲子、薏米，桂圆，冰糖

做法

1. 把准备好的红豆、薏米、莲子、芡实洗净，接着再浸泡3小时
2. 3小时后便可把红豆、薏米、莲子、芡实的水分沥干，再捞起放至砂锅中，倒入清水煮半小时
3. 加入冰糖，桂圆，搅拌均匀，再煮十分钟即可

番茄南瓜汤

材料

南瓜300克，番茄2个、黄瓜1根，青豆100克、胡萝卜1根，芹菜100克、姜适量，盐少许

做法

1. 番茄切小块，南瓜切小块，芹菜切段，可以保留一点芹菜叶子，黄瓜切小块，胡萝卜切丁，豌豆焯水，姜切片
2. 锅底放油，油热炒香姜
3. 加入胡萝卜丁，翻炒一分钟
4. 加入番茄，翻炒一下
5. 加入芹菜，翻炒一下，放水没过所有的菜，加盐
6. 水开加青豆，南瓜和黄瓜，继续煮半个小时就可以了

苹果银耳羹

材料

银耳半朵，大苹果1个、红枣10克，枸杞5克，冰糖适量

做法

1. 银耳用适量的水泡发，泡发好后的银耳去除蒂头，清洗干净后 撕成小块
2. 红枣、枸杞洗净
3. 把银耳放入锅中，加入适量的水，中火煮40分钟
4. 银耳块煮好的时候，酱苹果去皮、去核，切成小块
5. 加入苹果块、红枣，继续煲10分钟左右
6. 10分钟后，加入枸杞、冰糖，搅拌均匀，盖盖子继续煲2分钟即可关火

红豆莲藕汤

材料

红小豆100克、莲藕300克、冰糖适量

做法

1. 红小豆淘洗干净放入电饭煲，加入足量的水
2. 莲藕去皮切丁，冲洗干净
3. 切好的藕丁和冰糖一起放入电饭煲中
4. 启动汤粥程序
5. 程序结束，一份简单润燥的莲藕红豆汤就完成了

芡实薏米银耳羹

材料

银耳半朵，薏米30克、芡实25克，枸杞、冰糖适量

做法

1. 银耳事先用冷水泡开，去掉黄蒂，撕成碎朵
2. 芡实、薏仁泡水1小时以上洗干净。
3. 洗干净后，加上银耳，入锅。大火煮开后，转小火煮1.5到两小时。
4. 关火前10分钟加入适量冰糖。
5. 枸杞入锅关火焖一下即可。

冬瓜素丸汤

材料

素丸、姜、枸杞、冬瓜、胡椒粉、盐、香菜

做法

1. 准备好素丸，香菜切末
2. 冬瓜切小片，将锅烧热，倒入姜片、枸杞和切好的冬瓜片，加水烧沸。
3. 烧沸后，倒入素丸，盖上锅盖再煮10分钟左右。
4. 煮好后调入盐、胡椒粉、香菜末搅匀即可。

丝瓜豆腐汤

材料

南豆腐200克，丝瓜1根、姜5克，盐适量

做法

1. 丝瓜去皮洗净切成滚刀块；南豆腐切成小方块；姜去皮切丝
2. 热锅冷油，加入姜丝炒出香味
3. 加入丝瓜、少许清水，煮开后转小火将丝瓜煮至7成软
4. 煮好加入豆腐，继续将食材煮熟
5. 最后尝下咸淡加盐调味拌匀即可

银耳雪梨汤

材料

雪梨、银耳、冰糖、枸杞

做法

1. 将银耳泡在水里，泡发后，去掉根部，并清洗。
2. 将银耳倒入锅中，加上清水和冰糖煮沸。煮沸后转小火。
3. 15分钟后，将雪梨切块，倒入锅中，并加入枸杞，继续小火煮10分钟左右。
4. 一碗银耳雪梨汤煮好啦， 除了冰糖雪梨化痰止咳，我们又get了一种银耳雪梨汤，同样有这种功效。

百合绿豆汤

材料

绿豆150g，百合1个、冰糖60g，枸杞少许

做法

1. 将绿豆洗净，沥水后放入高压锅，加入适量开水压一刻钟
2. 把百合洗净剥片，入水浸泡半小时
3. 取一小锅，倒入绿豆汤和百合，再倒入适量开水，加入冰糖烧开后转小火半小时就可以啦
4. 乘热把枸杞放入就可以品尝啦，一次不建议食用太多，因为性寒

红糖生姜番薯糖水

材料

番薯400g，红枣8粒、红糖适量，生姜4片

做法

1. 红薯去皮切块，将清水冲洗几次，姜去皮切片。
2. 红枣洗净后去核一切为二。
3. 锅中加足量水，放入姜片、红枣、红薯块，大火煮开后转中小火煮30分钟
4. 30分钟以后，加入红糖，再煮5分钟左右，糖融化就可以了

红枣南瓜百合甜汤

材料

红枣15克，南瓜1块、鲜百合4个，干桂花适量

做法

1. 红枣用工具去核洗净备用
2. 南瓜去皮切块备用
3. 鲜百合去根去黑边，洗净泥土后沥干备用
4. 将所有材料放入压力锅内胆中，加足水
5. 启动电压力锅，以杂粮粥模式，压力将至最低，炖煮30分钟即可。