100 最近越来越冷，我是真的感受到冬天的威力了。在我们这儿，很多人都把硕大的棉袄穿上了，以此来抵御寒冷。不知道你们那里的温度怎么样？不管你们那里的天气怎么样，大家都一定要做好保暖工作。除此之外，还要多吃一点营养滋补的食物来补充营养，增强体质。在众多滋补食材中，羊肉是不可缺少的。羊肉和冬天是绝佳搭配，冬天寒冷，羊肉性温，在寒冷的冬天吃点羊肉，可以缓解身体冰凉，达到暖身的效果。羊肉的营养价值极高，是冬季进补的不二之选。
适合羊肉的烹饪方法有很多，清炖、红烧、卤制等，不管是哪种做法，做出来的味道都特别香。但是和冬天最搭的做法无疑就是炖羊肉汤了。炖的羊肉汤，汤里面都浓缩着羊肉的精华，肉质鲜嫩可口，吃起来既是舌尖上的享受也是滋补暖身的好菜品。
炖羊肉汤其实是一件很简单的事情，但是有许多人都把它想得太复杂。因为羊肉有着特殊的膻味，所以有人在炖羊肉的时候会在肉汤里面加入许多调料和香料，以此来减少羊肉的腥膻味。但是大家要知道，有的调料是不能乱放的，虽然有的调料大家在烹饪其他食材上用的很顺手，但是在用在羊肉身上就不行。就比如说八角，八角是很常用的香料，但是用在羊肉上就不行，用了会压住羊肉的鲜味，还会让羊肉发柴，肉汤发浑。除了八角以外，还有很多在炖羊肉时不能用的调味。所以大家以后在炖羊肉的时候不要乱用香料和调料了，只用放两种香料足矣。
这两种香料是白芷和小茴香，白芷和小茴香是炖羊肉时的黄金搭档，在炖羊肉的时候加入适量的白芷和小茴香，可以很好的减轻羊肉的膻味，增加羊肉的鲜味，让羊肉和肉汤变的鲜香。不过在使用的时候白芷的用量不能太多，大概放1-2片就够了，多了也会适得其反。下面我就简单的把运用这两种香料的炖汤过程分享给你们，不会的可以参考一下！
【清炖羊肉】做法：
先把准备好的羊肉清洗干净，浸泡一段时间浸泡出里面的血水；然后在锅中加水，把羊肉放进锅中，加一点姜片，开小火慢慢地炖，这样羊肉的颜色就会很好看了。炖羊肉的时候，不需要盖锅盖，这样羊肉里面的香味就会随着水蒸气挥发出来。如果膻味较重的绵羊肉或者是膻味较重的部位，再加一点白芷和小茴香去一下腥味。最后在炖熟的时候，放一点盐搅拌均匀，再撒一点香菜或者葱花就可以出锅了。盐一定要最后放，盐放早了，羊肉会变柴。
炖羊肉很简单，只需添加2种香料，羊肉细嫩鲜香，肉汤奶白无膻味！这两种香料就是白芷和小茴香。如果羊肉的膻味比较重的话，就适量的加入白芷和小茴香，这样既能很好的去除膻味，还能让羊肉变得更鲜美！你们都学会了吗？
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