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铁板饭的做法大全（铁板胡椒饭这样做 ）

2025-02-14 01:48:12点击数100

日本人气连锁餐厅pepper lunch（中文名：胡椒厨房）的招牌“牛肉胡椒饭”，去不了日本只能自己动手做了～ 想推荐要上班妈妈们， 暑假给孩子准备的午餐辛苦了～ 1.早上准备，中午加热几分钟 →做到步骤8，吃饭前热一热就行，家长不要为了孩子做午餐回家，省事 2.用肥牛卷可以减少烹饪时间，控制成本 →不需买烤肉，牛排等价格略高的牛肉 这次配方是懒人省钱版，与餐厅的有区别 不喜勿喷，谢谢 （3人份）

用料

做法步骤

1、【重点】焯水温度 锅里烧开水后放入1杯凉水，如果有温度抢控制在75-80度。肉片焯水温度不可以太高！ 温度高了，肉熟得很快，变得较硬，容易丢失鲜味和营养。 肥牛卷不要一下子放太多，2升水，5-6个牛肉。把肉放入锅后不要动它，等20-30秒，要看好肉的颜色。

2、8-9分熟（整体还有点粉色）时捞出来，放入常温水（冬天加适量温水，水温30度左右）中浸泡。

3、【重点】冲洗温度 冲洗时水温不要太低。 用30度左右的温水水冲洗一下，表面油脂处理的更干净，沥干水分备用。

4、玉米粒焯水，葱切小，大蒜切片。

5、平底锅或铁板（我用了摩飞锅）刷橄榄油。

6、中央放米饭，四周放牛肉，上面放玉米粒，大蒜片，黄油块

7、挤上黑胡椒酱。 如果不马上吃，还好盖子放冰箱冷藏。

8、中火加热3分钟左右，听到吱吱的声音（我没有放冰箱，用刚煮好的米饭，根据情况调整时间）可以关火，放入葱花。

9、根据喜好再加点酱吧～


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