100 大家好，今天用青椒搭配鸡蛋跟大家分享一道美食，不知道大家平时吃的青椒炒蛋是什么样的呢？今天就跟大家分享一道美味的青椒爆蛋，今天炒的这一道青椒爆蛋的蛋块，非常的完整，并且大厨还教给你如何做出正确的青椒爆蛋的小技巧，下面就让我们一起来看看吧。
【青椒爆蛋】
［基本食材］青椒，鸡蛋，食盐，鸡精，葱花，食用油。
［基本步骤］
1.首先将青椒去籽，然后再切成丝，可以斜着，其实它的横截面更大，更加入味。
2.其实我们在碗中打了三个鸡蛋，用筷子搅散了，然后再加入适量的食盐搅拌均匀。
3.接下来起锅烧油，油热以后到时候鸡蛋液炒熟，鸡蛋块炒熟以后装盘待用。
4.另起锅烧油，放入葱花，青椒丝翻炒均匀。
5.一分钟以后加入鸡蛋块翻炒均匀，然后再放点食盐翻炒均匀将鸡蛋块上面混合好汤汁。最后放点鸡精即可关火出锅装盘，但是鸡精不宜放过多，如果家里面有小孩子的话。
就这样一道美味的番茄青菜面皮汤就做好了,吃起来鲜嫩可口，营养美味，做法简单，新手极易上手，上手特别快，而且按照步骤来基本上不会翻车，老年人小孩子都特别喜欢吃。
小贴士：
1.在这里跟大家分享一个炒鸡蛋的小技巧，就是我们在把鸡蛋块混合在炒菜里面的时候，我们是需要将鸡蛋块炒老一些的，炒老一点更容易定型，不容易破，而且形状也比较完好，更容易吸收汤汁。
2.在另起锅烧油翻炒葱花和青椒丝的时候，我们是需要将葱花先放到锅里面去炒，香了以后，我们再把青椒丝放到锅里面去炒，但是葱花也不要炒得太老了，炒葱花的时间大概4秒钟。
3.最后我们再放入佐料的时候，如果说不是给孩子吃的话，其实我们是可以适当地放入自己喜欢的豆瓣酱，辣椒酱，还有柱侯酱，这些都是可以的，然后还可以放一点冰糖蒸味提鲜，保持亮度。
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