拍黄瓜的做法大全（家常凉菜“拍黄瓜”）

在我们的日常生活中，最离不开的就是吃，俗话说：“一顿不吃饿得慌”，随着我们逐渐从“吃饱饭”到“吃好饭”的过度，人们对于生活水平的要求也日益提高，从而在吃的方面，比起曾经的吃饱，我们更注重菜品的口感和营养价值。

每到一个城市，都有其特定的美食文化，从这我们也可以看出来，如今“吃”对于人们的诱惑和真实的内在需求。然而，作为家常小菜的“拍黄瓜”，可能我们每个人都吃过，但是并不知道它有多种做法，甚至不知它对人身体健康的影响和营养价值。

首先，我们来说说黄瓜的作用：减肥是第一大要素，相信很多所谓的减肥专家都曾提到过，多吃拍黄瓜就能减肥。其次，常吃拍黄瓜能够降低血糖，醒酒，防止酒精中毒、抗衰老等特点。看到这里，是不是感觉平日里我们长吃的“拍黄瓜”没有白费？哈哈哈。

拍黄瓜的做法多种多样，不同的做法其口感也不相同。接下来，我就来一一为大家介绍拍黄瓜这道美食的三种制作方式。

第一种：糖醋拌黄瓜

糖醋拍黄瓜是最为简单的一道美食，甚至可以说比市面上所有制作拍黄瓜的做法所用的食材最少，步骤最单一，时间最短，最容易上手。

需要准备的食材：白糖，白醋，黄瓜。

首先，我们将黄瓜洗净后，切成片，然后装入碗中，加入适量的白糖和白醋，待白糖与白醋充分溶解在黄瓜中后，即可食用。

看完这第一种做法，是不是感觉很神奇，惊叹一句：“哇，也忒容易了吧！”这种做法的拍黄瓜味道酸甜，口感清脆，在茶前饭后，是最合适的美食之一。

第二种：酸辣拍黄瓜

酸辣拍黄瓜比起糖醋拌黄瓜，二者之间差不多，有相似之处。其主要的不同则来源于食材的替换。制作方法大致相同，所以也是很简单的。主要食材由：黄瓜，酸辣椒，白醋，蒜沫构成。

第一步，我们先将黄瓜洗净，切成条形状，这样更容易入味。

第二步，把酸辣椒切成碎末，记住，一定要切成碎末，酸辣椒是坛子里面的酸辣椒，一个一个的，而不是剁辣椒，这里大家要区分开，因为酸辣椒制作出来的拍黄瓜口感更好。

第三步，将切好的酸辣椒与蒜沫在一起搅拌，然后加入少量白醋，接着一起浇灌到条形状的黄瓜身上，静静等待30分钟即可。

以上简单三步，就制作出了口感细腻丝滑的酸辣拍黄瓜，在饭前尝上一口，能大大提升自己的食欲。值得注意的是，对于一些不太能吃辣的小伙伴来说，尽量别一次性吃太多，容易拉肚子。毕竟酸辣嘛，在这里改编某句台词：“口感虽好，可不要贪吃哦！”

第三种：川菜拍黄瓜

一提起川菜，很多人的第一印象就是两个字“麻辣”，但是川菜拍黄瓜又是怎样的呢？如此清凉的黄瓜以川菜的方法制作出来之后，到底味道如何？现在，我就为你分享川菜拍黄瓜的详细做法。

准备食材：黄瓜，蒜泥，白醋，食盐，麻油，生抽，晒干的辣椒，花椒等。

首先，我们先将黄瓜洗净，然后不用切，直接用刀版对着黄瓜拍即可，这才是真正意义上的拍黄瓜。将黄瓜拍碎后，装入碗中备用。

接着，我们那一个比较大的碗，倒入蒜泥，白醋，生抽，食用盐等佐料，用筷子加以搅拌，约3分钟就行。另外，把事先准备好的干辣椒切成一段一段的，放置一边备用。

第三步，也是很重要的一步，把麻油倒入锅中，加入花椒进行翻炒。这一步主要是为了炒出一定的香味，待香味弥漫之后，倒入事先准备好的干辣椒段，之后一起浇灌到黄瓜身上，再倒入事先搅拌的佐料，最后找个盘子盖住装好黄瓜的碗，左右上下轻轻的摆动，让黄瓜入味更均匀。

第四步，冷却。当上述工作全部做完后，把伴好的黄瓜搁置一边进行冷却。一般冷却时间为两小时，在这期间，盖住盛黄瓜碗的盘子不要拿走，以防走味。

以上四个步骤，就是川菜拍黄瓜的做法了，有点麻辣味，但是口感很好。目前川菜拍黄瓜受到全国各地多数人的追捧，也是最为常见拍黄瓜的做法。

当然，拍黄瓜还有很多种制作方式，不同的人对于自己有着不同的口味，因人而异。目前拍黄瓜这道美食已经走进了全国所有地区平民百姓的家中，是受众面最为广泛的美食之一。它之所以有这个成就，都离不开拍黄瓜的功效。

前面我们已经讲过拍黄瓜这道美食对于人们的好处及作用，这也是它受到全国人民认可的最重要原因。另外，由于黄瓜容易成活和生长，无论是南北方，它都有顽强的生命力，所以我觉得这个特点也是它能够走进平民家庭中的重要先决条件。

最后，我跟大家科普下，市面上的黄瓜分为“青瓜”和“黄。白瓜”两种。其中，“黄、白瓜”在南方居多，而北方则受自然条件等因素，主要以我们常见的“青瓜”为主。虽然这二者之间属性都是黄瓜，但是在外形上有着较大的区别。

青瓜的表面呈青色，长长细细的，一般成熟的青瓜有50公分长，大小的直径约2—3cm。而黄、白瓜则不同，它们的外形更倾向于另一种食物——大瓜。黄、白瓜的表皮颜色呈黄、白色，长度最多不超过25公分，但是大小直径则有5—8公分，所以看起来更为粗壮。

从口味上来区分的话，我个人认为，它们没有太大的区别，青瓜稍微有点青涩味，而黄、白瓜则更甜。营养价值上来看，二者也都差不多，都是黄瓜，所以它们最大的区别就是外形，其他都大同小异。